1. Melegítsük a sütőt 190 fokra légkeveréssel. Mossuk meg a tököket, majd egy éles késsel óvatosan vágjuk le a kalapjukat és kanalazzuk ki a magokat. A megtisztított tököket sütőpapírral bélelt tepsin toljuk az előmelegített sütőbe, süssük 25-30 percig. 2. Közben a hagymát és a fokhagymát vágjuk apró kockákra. Egy lábasban melegítsünk 5 ek. olívaolajat, addig dinszteljük a hagymát, míg aranysárga nem lesz. A végén adjuk hozzá a fokhagymát, keverjünk rajta egyet, majd tegyük félre. 3. Miután megsültek a tökök, várjuk meg, míg kihűlnek, majd óvatosan kanalazzuk ki a húsukat. Vigyázzunk, mert könnyen elszakadhatnak, ha nem vagyunk elég óvatosak. Mivel az apró hokkaido tökök kevésbé húsosak, ezért többet kell megsütni, mint amennyi adagot tervezünk, viszont így lesznek tartalék tányérjaink is. 4. A tökök húsát adjuk hozzá a hagymához, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Friss gyömbérrel, chilivel és sóval ízesítsük, adjuk hozzá a kókuszkrémet, majd 10 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek. Közben a tökmagot pirítsuk meg 2 ek. olívaolajon tengeri sóval, ami nemcsak különleges ízt kölcsönöz a levesnek, hanem nagyon feldobja a tálalást is. 5. 10 perc főzés után botmixerrel pürésítsük a levest. Ha túl sűrű, érdemes még egy kevés kókuszkrémet hozzáadni. Tálaláskor a meleg levest óvatosan kanalazzuk a tökök héjába, majd szórjuk meg pirított tökmaggal és ízlés szerint friss chilikarikákkal.