Vegán burritó

Reggeli/Vacsora
Vegán burritó
118.71 kcal
3.51 fehérje
17.9 szénh.
4.36 zsír
Hozzávalók
  • A töltelékhez:
  • 4 nagy búzatortilla
  • 1 konzerv fekete bab vagy vörös bab (kb. 240 g lecsepegtetve)
  • 200 g főtt barna rizs vagy jázminrizs
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 kisebb cukkini
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 konzerv kukorica (kb. 150 g)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • Fűszerek
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál oregánó
  • ½ teáskanál chilipehely (ízlés szerint)
  • só, frissen őrölt bors
  • Avokádókrém
  • 1 érett avokádó
  • 1 lime leve
  • só
  • kevés friss koriander vagy petrezselyem (elhagyható)
  • Friss zöldségek
  • maréknyi jégsaláta vagy római saláta
  • 1 paradicsom felkockázva
  • néhány szelet lilahagyma
  • Opcionálisan
  • vegán reszelt sajt
  • friss koriander
  • csípős szósz vagy sriracha
39 perc
4 fő
Könnyű
Mentes adatok:
Laktózmentes Tojásmentes Cukormentes

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel, az olívaolajon párold üvegesre. 2. Add hozzá a felkockázott paprikát és cukkinit, majd pirítsd 5–6 percig. 3. Keverd hozzá a fűszereket, majd a babot és a kukoricát. Pirítsd még 2-3 percig. 4. Forgasd bele a főtt rizst, és melegítsd össze. 5. Az avokádót villával törd össze, keverd el a lime levével és egy csipet sóval. 6. A tortillákat száraz serpenyőben vagy mikróban röviden melegítsd meg. 7. Kend meg avokádókrémmel, halmozd rá a salátát, paradicsomot, a rizses-babos tölteléket, majd ízlés szerint vegán sajtot és csípős szószt. 8. Hajtsd be a két oldalát, majd szorosan tekerd fel. Serpenyőben oldalanként 1-2 percig meg is piríthatod, hogy ropogós legyen. Egyszerű lime-os öntet 100 g növényi joghurt 1 lime leve 1 gerezd reszelt fokhagyma 1 evőkanál aprított koriander vagy petrezselyem só, bors Keverd össze, és a burritó mellé vagy bele kínáld.
Készítette: Miczák Katalin