A tészta előkészítése: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A leveles tésztát terítsd bele egy piteformába (a sütőpapírt hagyd alatta). A széleit hajtsd vissza, hogy pereme legyen, az alját pedig szurkáld meg villával. Vakonsütés (elhagyható, de javasolt): Hogy a tészta alja ne ázzon el, tegyél rá egy másik sütőpapírt nehezékkel (pl. szárazbabbal), és süsd 10 percig. Majd vedd ki a nehezéket, és süsd további 5 percig. A spárga előkészítése: A spárgák fás végét törd le. A szárakat vágd kisebb darabokra, de a fejeket (kb. 5-6 cm) hagyd egészben a díszítéshez. Egy-két percig blansírozhatod (forrázhatod) őket, de a zsenge zöld spárga nyersen is mehet a quiche-be. A töltelék: Egy tálban verd fel a tojásokat a tejszínnel. Keverd bele a reszelt sajtot, az aprított zöldfűszereket, a sót, a borsot és egy kevés reszelt szerecsendiót. Összeállítás: Szórd a felvágott spárgaszárakat a tészta aljára, majd öntsd rá a tojásos-tejszínes keveréket. A tetejére morzsold rá a fetát, és ízlésesen rendezd el rajta az egészben hagyott spárgafejeket. Sütés: Vedd le a sütőt 180°C-ra, és süsd a quiche-t 25-30 percig, amíg a töltelék megszilárdul és a tészta szélei gyönyörű aranybarnák lesznek.