Elkészítés (Serpenyőben – a leggyorsabb mód) 1. Csomómentes keverés: Egy tálba mérd ki a csicseriborsó lisztet, add hozzá a sót és a fűszereket. Folyamatos kevergetés mellett öntsd hozzá a vizet és az olívaolajat, amíg egy tejszín sűrűségű, palacsintatésztára emlékeztető masszát kapsz. 2. Pihentetés (Fontos!): Hagyd állni a tésztát legalább 15-20 percig. Ez idő alatt a liszt teljesen megszívja magát vízzel, így a lepény nem lesz "poros" ízű és nem fog szétesni. 3. Sütés: Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas lángon egy kevés olívaolajjal. 4. Formázás: Önts egy adag masszát a serpenyőbe (lehet vékonyabb, mint egy palacsinta, vagy vastagabb, mint egy lepény). 5. Időzítés: Süsd az egyik oldalát 3-4 percig, amíg a szélei barnulni kezdenek és buborékok jelennek meg a tetején. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 2-3 percig, amíg szép aranybarna foltok lesznek rajta. Sütőben sült változat (Farinata stílus) Ha autentikusabb élményre vágysz: Melegíts elő egy öntöttvas serpenyőt vagy tepsit a sütőben 220°C-on. Öntsd a masszát a forró, olajozott edénybe (kb. 1 cm vastagon). Süsd 10-15 percig, majd az utolsó 2 percre kapcsold be a grill funkciót, hogy a teteje jól megpiruljon.