1. Dió pirítása: Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg a 40 g diót 2-3 perc alatt, amíg illatos lesz. Vedd ki és tedd félre (így marad ropogós). 2. Körte karamellizálása: A körtéket mosd meg, távolítsd el a magházat, és vágd őket vékony gerezdekre. Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és a körte gerezdeket oldalanként 1-2 perc alatt pirítsd aranybarnára. Ez előhozza a gyümölcs cukortartalmát. Vedd ki a körtéket és tedd félre. 3. Kecskesajt grillezése: A kecskesajt hengert vágd kb. 1.5-2 cm vastag korongokra. Egy grillserpenyőt vagy sima tapadásmentes serpenyőt forrósíts fel. A sajt korongok mindkét oldalát kend meg nagyon vékonyan olívaolajjal (ez megakadályozza a letapadást). Helyezd a forró serpenyőbe, és süsd oldalanként 1-2 percig, amíg a külseje aranybarna grillnyomokat kap, a belseje pedig megpuhul. Óvatosan, széles lapáttal forgasd meg. 4. Öntet kikeverése: Egy kis üvegben vagy tálkában rázd/keverd össze az olívaolajat, balzsamecetet, mézet, mustárt, sót és borsot, amíg sűrű emulziót nem kapsz. 5. Összeállítás: Egy nagy tálba tedd bele a 100 g salátaalapot. Locsold meg az öntet felével, és óvatosan forgasd össze. 6. Tálalás: Oszd el a salátát két tányérra. Helyezd rá a karamellizált körteszeleteket és a forró, grillezett kecskesajt korongokat. Szórd meg a pirított dióval. 7. Finiselés: Csorgasd rá a maradék öntetet, és ha szereted, díszítsd pár csepp balzsamkrémmel. Tippek Sajt választás: Nagyon fontos, hogy szilárdabb kecskesajtot válassz, mert a túl lágy, krémes fajta azonnal szétfolyik a forró serpenyőben. Tálalás azonnal: A grillezett kecskesajtot melegen, azonnal tálald, mert kihűlve megkeményedik és elveszíti a krémes állagát.