1. A köles főzése: A kölest alaposan mosd át forró vízben (ez kiveszi az esetleges kesernyés mellékízt). Tedd fel főni a háromszoros mennyiségű sós vízben vagy alaplében. Főzd közepes lángon kb. 15-20 percig, amíg teljesen megpuhul és beszívja a folyadékot. Hagyd egy kicsit hűlni. 2. A medvehagyma előkészítése: Míg a köles fő, a medvehagymát mosd meg, és vágd kisebb darabokra. Nem kell túl finomra, mert a gép úgyis eldolgozza. 3. Krémesítés: A még langyos kölest tedd egy aprítógépbe vagy turmixgépbe. Add hozzá a medvehagymát, az olívaolajat (vagy vajat), a joghurtot és a citromlevet. 4. Fűszerezés: Turmixold addig, amíg teljesen homogén, krémes állagot nem kapsz. Kóstold meg, és adj hozzá sót, borsot, vagy még egy kevés citromlevet, ha szükséges. 5. Tippek a tálaláshoz Pirítóson: Friss kovászos kenyéren, a tetején egy kevés chilipehellyel vagy dióval zseniális. Mártogatósként: Hasábokra vágott sárgarépával, zellerszárral vagy uborkával egészséges nassolnivaló. Tésztafeltétként: Ha egy picit hígabbra hagyod (több joghurttal vagy főzővízzel), szószként is megállja a helyét kifőtt tésztán. Pro tipp: Ha szereted az intenzívebb ízeket, a medvehagyma felét csak a legvégén add hozzá apróra vágva, így lesz benne egy kis "roppanós" textúra is a krémesség mellett!