Főétel
215
kcal
10
fehérje
25
szénh.
8
zsír
Hozzávalók
- 250 g főtt csicseriborsó (vagy 1 konzerv, alaposan leöblítve és lecsepegtetve)
- 60 g finomra vágott vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 40 g zsemlemorzsa (vegán) vagy zabpehelyliszt (ettől szaftosabb marad)
- 1 evőkanál (tbsp) tahini (szezámpaszta) – segít összetartani és krémesebbé teszi
- 1 teáskanál (tsp) őrölt római kömény
- 1 teáskanál (tsp) őrölt koriander
- 1/2 teáskanál (tsp) fűszerpaprika (lehet füstölt is)
- 1/2 teáskanál (tsp) só (vagy ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- 1/2 csokor friss petrezselyem (finomra vágva)
- 2-3 evőkanál (tbsp) olívaolaj a sütéshez
- A tálaláshoz:
- 4 vegán burger zsemle
- Vegán majonéz vagy tahini szósz (tahini + citromlé + víz + só)
- Friss salátalevelek (pl. rukkola vagy jégsaláta)
- Paradicsomszeletek
- Lilahagyma szeletek
30 perc
4 fő
Könnyű
Mentes adatok:
Laktózmentes
Tojásmentes
Cukormentes
Elkészítés
1. Előkészítés: A csicseriborsót mosd át, és hagyd teljesen lecsepegni. Fontos, hogy ne legyen vizes, mert akkor a pogácsák széteshetnek.
2. A massza összeállítása: Tedd a lecsepegtetett csicseriborsót, a hagymát, a fokhagymát, a fűszereket (római kömény, koriander, paprika, só, bors), a petrezselymet és a tahinit egy késes aprítóba (food processor).
3. Turmixolás: Pulsáló mozdulatokkal dolgozd össze a masszát. Ne turmixold teljesen krémesre (ne legyen hummusz állagú)! Maradjanak benne kisebb csicseriborsó darabkák, ez adja a burger textúráját.
4. Az állag beállítása: Add hozzá a zsemlemorzsát vagy zabpehelylisztet, és kézzel vagy fakanállal keverd jól össze. A masszának formázhatónak kell lennie, nem szabad túl lágynak vagy ragadósnak lennie. Ha túl nedves, adj hozzá még egy kevés morzsát/lisztet.
5. Pihentetés (Opcionális, de ajánlott): Fedd le a tálat, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre. Ezalatt a morzsa/liszt felszívja a felesleges nedvességet, és a pogácsák sokkal jobban egyben maradnak sütéskor.
6. Formázás: Vizes kézzel oszd a masszát 4 egyenlő részre, és formázz belőlük kb. 1.5-2 cm vastag pogácsákat.
7. Sütés: Egy serpenyőben melegíts olívaolajat közepes lángon. Helyezd bele a pogácsákat, és süsd őket 4-5 percig oldalanként, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Óvatosan forgasd meg őket, hogy ne essenek szét.
Sütőben is sütheted: 200°C-ra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben, oldalanként kb. 15-20 perc alatt.
8. Összeállítás: Pirítsd meg enyhén a burger zsemléket. Kend meg az aljukat vegán majonézzel vagy tahini szósszal, helyezd rá a salátát, a paradicsomot, a sült csicseriborsó pogácsát, végül a lilahagymát.
Készítette:
Miczák Katalin