1. Előkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. 2. Fűszerezés: Egy nagy tálban keverjük össze az összes darabolt zöldséget (kivéve a paradicsomot, mert az gyorsabban sül), a csicseriborsót, az olívaolajat, a paprikát, a sót és a borsot. Forgassuk össze alaposan, hogy az olaj mindenhol érje a zöldségeket. 3. Sütés: Terítsük szét a zöldségeket a tepsiben egy rétegben. Toljuk a sütőbe és süssük 20-25 percig. 4. A paradicsom hozzáadása: Adjuk hozzá a cseresznyeparadicsomot is a tepsihez, majd süssük tovább az egészet még 10-15 percig, amíg a krumpli és a cékla teljesen megpuhul, a többi zöldség pedig enyhén megpirul. 5. Összeállítás: Kenjünk egy nagy adag hummuszt (receptek között megtalálható az elkészítés) egy mélyebb tányér vagy tál aljára (vagy egy kisebb tálkában helyezzük a közepére). Halmozzuk köré a forró sült zöldségeket. 6. Tálalás: Szórjuk meg friss zöldfűszerekkel, és kínáljunk mellé melegített pitát vagy tortillát a tunkoláshoz. Tipp: Ha a céklát és a krumplit nagyon apróra vágod, egyszerre fognak elkészülni a puhább zöldségekkel. Ha nagyobb darabokat szeretsz, érdemes őket 10 perccel korábban betenni a sütőbe.