Padlizsánpörkölt

Főétel
Padlizsánpörkölt
135 kcal
4 fehérje
20 szénh.
4 zsír
Hozzávalók
  • 550 g padlizsán
  • só
  • 1 fej vöröshagyma
  • 20 ml olívaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 4 db paradicsom
  • 1.5 ek harissa paszta
  • 150 ml víz
  • 2 tk fűszerkömény
  • 1 tk koriander
  • 1.5 tk fűszerpaprika
  • 0.5 tk chilipor
  • bors
  • 250 g konzerv csicseriborsó
  • 300 ml paradicsomszósz
  • 120 ml vegaföl
  • 1 csokor petrezselyem
  • 0.5 db citrom
  • A tojásmentes nokedlihez
  • 600 g finomliszt
  • 800 ml víz
  • 1.5 tk kurkuma
  • só
  • 60 ml étolaj
50 perc
4 fő
Közepes
Mentes adatok:
Laktózmentes Tojásmentes Cukormentes

Elkészítés

1. A padlizsánpörkölt elkészítéséhez a padlizsánt felkockázzuk, besózzuk és 5-6 percig állni hagyjuk. Közben felaprítjuk a vöröshagymát, egy lábasban lepirítjuk az olívaolajon, majd hozzátesszük a reszelt fokhagymát. 2. A padlizsánt átmossuk, leszűrjük róla a levet és hozzátesszük a hagymás alaphoz, majd tovább pirítjuk. Mehet rá az 1 cm-es kockára vágott paradicsom, a harissa, egy kevés víz, és közepes lángon addig főzzük, míg a paradicsom összeesik és még több levet ereszt. 3. Hozzáadjuk a fűszereket, a leszűrt csicseriborsót, majd felöntjük a paradicsomszósszal és 10-12 percig tovább főzzük. 4. Közben kikeverjük a tojásmentes nokedli hozzávalóit egy tálban, majd sós, enyhén lobogó vízbe szaggatjuk, és addig főzzük, amíg feljön a víz felszínére. 5. Ha letelt a pörkölt főzési ideje, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vegafölt, az aprított petrezselymet, a citrom kifacsart levét, elkeverjük és tálalhatunk.
Készítette: Miczák Katalin