Rusztikus teljes kiőrlésű házikenyér

Pékáru
Rusztikus teljes kiőrlésű házikenyér
245 kcal
9 fehérje
48 szénh.
3 zsír
Hozzávalók
  • 350 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 150 g BL-80 kenyérliszt (a sikér miatt kell, hogy ne legyen túl tömör)
  • 420 ml langyos víz
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 teáskanál szárított élesztő
  • 1 evőkanál méz (segíti az élesztőt és mélyíti a színt)
  • 2 evőkanál tökmag vagy napraforgómag (opcionális)
65 perc
1 fő
Közepes
Mentes adatok:
Laktózmentes Tojásmentes

Elkészítés

1. Összeállítás: Egy nagy tálban keverd össze a liszteket, a sót és az élesztőt. Add hozzá a mézet és a vizet, majd egy fakanállal csak annyira keverd össze, hogy ne maradjanak száraz lisztfoltok. Nem kell dagasztani! 2. Kelesztés (A titok): Takard le a tálat, és hagyd a konyhapulton pihenni 10-12 órát (vagy egy egész éjszakát). A tészta lágy és buborékos lesz. 3. Formázás: Másnap lisztezett felületen hajtogasd át párszor a tésztát, formázz belőle cipót, és hagyd még 30 percet pihenni, amíg a sütő bemelegszik. 4. Sütés: Melegíts fel egy jénait vagy vaslábast a sütőben 230°C-ra. Dobd bele a tésztát, fedő alatt süsd 30 percig, majd fedő nélkül még 20 percig, amíg ropogós, sötétbarna héjat kap.
Készítette: Miczák Ferenc