1. A céklákat alaposan megmossuk, alufóliába csomagoljuk (vagy tepsibe tesszük kevés vízzel), és 200°C-on kb. 45-60 perc alatt puhára sütjük. Hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, majd kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. 2. A körtéket meghámozzuk (elhagyható), magházukat eltávolítjuk, és szintén szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajon 1-2 perc alatt átpirítjuk a szeleteket, hogy enyhén karamellizálódjanak, de még tartsák a formájukat. 3. Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk egy szelet céklát, ráteszünk egy szelet körtét, morzsolunk rá kéksajtot és diót. Ezt megismételjük, amíg el nem fogynak az alapanyagok (céklával zárjuk a tetejét, vagy fordítva). 4. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 8-10 percre, amíg a sajt megolvad és a tornyok átforrósodnak. 5. Tányérra helyezzük a tornyokat, friss kakukkfűvel megszórjuk, és bőségesen meglocsoljuk balzsamkrémmel.