1. Egy hőálló tálban verd fel enyhén a tojásokat a cukorral, a citromlével és a citromhéjjal. 2. Helyezd a tálat egy lábas forrásban lévő víz fölé (vízgőzre), de ügyelj rá, hogy a tál alja ne érjen a vízbe! 3. Folyamatosan kevergesd kézi habverővel kb. 10-15 percig, amíg a krém besűrűsödik (olyan állaga legyen, mint a hígabb pudingnak). Ne hagyd forrni! 4. Vedd le a tűzről, és még melegen add hozzá a csipet sót és a hideg vajkockákat. Addig keverd, amíg a vaj teljesen elolvad és a krém fényes, selymes lesz. 5. Öntsd tiszta üvegbe, és várd meg, amíg teljesen kihűl. A hűtőben tovább fog sűrűsödni. 6. A Tagai Dóra receptje alapján egy zselatin lap felhasználásával kitűnő sütemény készíthető belőle.