Főétel
140
kcal
4
fehérje
15
szénh.
7
zsír
Hozzávalók
- • 4 nagyméretű rizspapír
- • 2 közepes nagyságú sárgarépa
- • 1 kisebb cukkini
- • 1 nagy marék mirelit vagy friss borsó / mirelit szemes kukorica
- • 1/4 fej káposzta
- • 3-4 szál új hagyma / póréhagyma / 1 közepes fehér hagyma
- • 1 maréknyi sózott, pörkölt, durvára tört kesudió / földimogyoró
- • 2 gerezd fokhagyma
- • 3-4 evőkanál étolaj
- • 2 evőkanál tamari (szójaszósz)
- • 1 kis facsarásnyi citrom
- • 1-1.5 dl olaj a sütött változathoz
- • 1 lapos kávéskanál kínai öt fűszerkeverék / más fűszerkeverék, amit szerettek
- • akik az erős ízeket kedvelik tehetnek bele csilit
- • friss bazsalikom vagy koriander
30 perc
4 fő
Közepes
Mentes adatok:
Gluténmentes
Laktózmentes
Tojásmentes
Cukormentes
Elkészítés
1. A zöldségeket vágjuk hosszabb csíkokra (julienre). Nem kell túlságosan elaprózni, mert a párolásnál ropogósak kell maradjanak, ha nagyon elaprózzuk a zöldségeket, könnyen túlpuhulnak.
2. A serpenyőbe az olajon, nagy lángon, lendületes keveréssel pirítsuk, de ne puhítsuk meg a répát, cukkinit, borsót, káposztát. Éppen csak addig pirítsuk, amíg a zöldségek egy picikét összeesnek, átmelegszenek. Közben facsarjunk rá kevés citromlevet.
3. Tegyük hozzá a választott fűszereket, keverjük bele a szétnyomott fokhagymát, tegyük hozzá a szójaszószt és keverjük össze alaposan, nagy lángon.
4. Vegyük le a serpenyőt a lángról és most keverjük bele az újhagymát és a durvára tört kesudiót. Ha nem újhagymával dolgozunk, akkor a pirításkor kissé pároljuk meg a választott hagymát is.
5. A rizspapírokat kézmeleg vízbe áztassuk be és gyöngéden puhítgassuk meg.
6. Helyezzük egy vágódeszkára / tányérra és töltsük meg. Fa alapon könnyebb vele dolgozni, mint tányéron, kevésbé ragad. Ha az olajban kisütött változatot készítjük, kevesebb tölteléket halmozzunk a rizslapra, hogy sokszorosan tudjuk felcsavarni. Ha több rétegben hengergetjük rá a töltelékre a rizspapírt, strapabíróbb lesz, nem lukad ki a serpenyőben sütés közben, könnyedén meg lehet fordítani.
Ha natúr, sütés nélküli változatot készítünk, nagyvonalúbban bánhatunk a töltelék mennyiségével.
A töltés mikéntjéhez lásd a képeket!
7. A sütött változathoz melegítsünk 1 ujjnyi olajat a serpenyőben és forró olajban süssük ki a tekercseket mind a két oldalukon.
Készítette:
Miczák Katalin