Töltött édesburgonya

Főétel
Töltött édesburgonya
130 kcal
4 fehérje
23 szénh.
3 zsír
Hozzávalók
  • 2 nagy édesburgonya
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1/4 csésze apróra vágott hagyma
  • 1/4 csésze apróra vágott paprika
  • 1/2 csésze fagyasztott vagy konzerv kukorica
  • 1/2 csésze főtt bulgur
  • 1 csésze konzerv feketebab átöblítve
  • 1/4 teáskanál csilipor
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1/2 teáskanál füstölt paprika
  • só, bors ízlés szerint
  • 1 érett avokádó
  • citromlé
  • vegán tejföl
60 perc
4 fő
Közepes
Mentes adatok:
Gluténmentes Laktózmentes Tojásmentes Cukormentes

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, majd helyezzük az édesburgonyákat egészben egy tepsire, villával szurkáljuk meg, majd süssük kb. 40 percig. 2. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, alacsony lángon kb. 5 percig dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és még 5 percig pirítjuk. 3. Adjuk hozzá a kukoricát, a főtt bulgurt, a feketebabot és a fűszereket, és főzzük még 2-3 percig. 4. Amikor az édesburgonya puha, vegyük ki a sütőből és hagyjuk pihenni 5 percig. 5. Törjük össze egy villával az avokádót, ízlés szerint tegyünk bele sót, borsot és citromlevet, majd keverjük krémesre. 6. Vágjuk ketté az édesburgonyákat és halmozzuk a tetejére a bulguros keveréket, az avokádót, és ha szeretnénk tegyünk rá tejfölt. Tálaláskor szórjuk meg petrezselyemzölddel.
Készítette: Miczák Katalin