Előétel
220
kcal
7
fehérje
22
szénh.
12
zsír
Hozzávalók
- • 10 dkg quinoa
- • 1 db édesburgonya (nagy)
- • 3 ek olívaolaj
- • 1 lime-ból nyert limelé
- • 1 kis db lila hagyma (vékonyan felszeletelve)
- • 1 közepes db avokádó (felszeletelve)
- • 5 dkg kecskesajt vagy feta
- • 1 csokor petrezselyem (durvára vágva)
- • 1 késhegynyi chili
- • 1 csipet római kömény
- • 1 kávéskanál őrölt koriandermag
- • só ízlés szerint
- • bors ízlés szerint
- • 5 dkg tökmag
30 perc
4 fő
Közepes
Mentes adatok:
Gluténmentes
Tojásmentes
Cukormentes
Elkészítés
1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra, közben 2-3 x átmossuk a quinoát, és kb. 10 percre hideg vízbe beáztatjuk.
2. Közben jól megsikáljuk az édesburgonyát, felkockázzuk, egy tálban összekeverjük 2 ek olívaolajjal, megszórjuk a száraz fűszerekkel (só, bors, koriandermag, mexikói fűszerkeverék), jól bedörzsöljük a krumplikockákat az olajjal és fűszerekkel. Tepsibe öntjük, és kb. 1/2 óra alatt sütőben megsütjük. (Közben egyszer-kétszer átkeverjük.)
3. Amíg az édesburgonya sül, megfőzzük a quinoát dupla mennyiségű vízben; először közepes lángon felforraljuk a vizet, majd forrás után a legkisebb lángra vesszük, és lefedve pároljuk kb. 15 percig (amíg a víz teljesen el nem fő róla). Ekkor kikapcsoljuk a tűzhelyet, és lefedve állni hagyjuk legalább 5 percig, majd villával kicsit átmozgatjuk.
4. Egy nagy tálban összekeverjük a quinoát és a megsült édesburgonya kockákat a hagymával, kevés durvára vágott petrezselyemzölddel és a jó késhegynyi római köménnyel. Meglocsoljuk 1-2 ek olívaolajjal és 2 ek limelével, lazán összekeverjük. Ha szükséges, ízesítjük még sóval, borssal.
5. Tálaláskor kecskesajtot, vagy fetát csipkedünk a tetejére, meghintjük pirított tökmaggal és petrezselyemzölddel, és pár szelet (érett) avokádóval tálaljuk.
Készítette:
Miczák Katalin