Főétel
270
kcal
8
fehérje
35
szénh.
11
zsír
Hozzávalók
- A gnocchihoz:
- 500g lisztes burgonya (héjában főzve, majd áttörve)
- 150-200g finomliszt (amennyit felvesz)
- 1 db tojás
- Egy nagy csipet só
- A "Szuperzöld" pestóhoz:
- 2 nagy csokor friss bazsalikom
- 50g pörkölt, sótlan pisztácia (plusz a díszítéshez)
- 50g reszelt Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano
- 1 gerezd fokhagyma
- 1,5 dl extra szűz olívaolaj
- Fél citrom leve (hogy megőrizze az élénk színét)
- A tálaláshoz:
- Pár szem koktélparadicsom (a kontraszt kedvéért)
- Extra pisztácia töret
45 perc
4 fő
Közepes
Mentes adatok:
Cukormentes
Elkészítés
A tészta: A megfőtt, még meleg burgonyát törd át, majd hagyd kihűlni. Add hozzá a tojást, a sót, és fokozatosan adagold a lisztet, amíg egy puha, de már nem ragacsos tésztát kapsz. Formázz belőle vékony hengereket, vágd kis darabokra, és egy villa hátulján görgetve mintázd meg őket.
A szósz: A pisztáciát, bazsalikomot, fokhagymát és sajtot tedd aprítóba. Miközben dolgozik a gép, fokozatosan csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg krémes, mélyzöld emulziót kapsz. A végén facsard bele a citromot.
A főzés: Lobogó, sós vízben főzd ki a gnocchikat. Amint feljönnek a víz felszínére, már készek is (kb. 2-3 perc).
Az összeállítás: Egy serpenyőben (tűz nélkül!) forgasd össze a meleg tésztát a pestóval. Ha túl sűrű, adj hozzá egy keveset a főzővízből.
Tálalás: Szórd meg bőségesen durvára tört pisztáciával és friss sajttal.
Készítette:
Miczák Ferenc