Vegán quinoa saláta

Főétel
Vegán quinoa saláta
145 kcal
6 fehérje
21 szénh.
4 zsír
Hozzávalók
  • A quinoához:
  • 180 gramm quinoa (szárazon)
  • 1 konzerv (240 gramm) feketebab
  • 1 konzerv (280 gramm) csemegekukorica
  • 300 gramm friss paradicsom vagy 1 konzerv darabolt paradicsom
  • 2 nagyobb kápia paprika
  • 1 csokor friss petrezselyemzöld
  • opcionális: egy hegyes erős zöldpaprika vagy ízlés szerint jalapeno paprika
  • Az öntethez:
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 2 evőkanál tahini*
  • 3 evőkanál frissen facsart limelé (ha nincs, citromlé is jó)
  • 2 közepes gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál római kömény
  • jó pár tekerés frissen őrölt bors
  • opcionális: 1-2 evőkanál a jalapeno paprika üvegének levéből
  • só
40 perc
4 fő
Könnyű
Mentes adatok:
Gluténmentes Laktózmentes Tojásmentes Cukormentes

Elkészítés

1. A quinoát hideg vízzel alaposan mosd át, majd tedd fel két bögre vízben főni. Ha felforrt, tegyél hozzá fél teáskanál sót, vedd a lángot alacsonyra, és fedő nélkül főzd addig, amíg a víz el nem párolog róla (kb. 12-16 perc). Nem kell kevergetni. Ha elkészült, húzd félre, és fedd le tíz percre. 2. Miközben a quinoa fő, készítsd el a salátaöntetet: ehhez egy kis tálban keverj össze egy evőkanál dijoni mustárt, három evőkanál limelevet, ízlés szerint egy-két evőkanál jalapeno levet (ha szereted a csípőset), két evőkanál tahinit, két közepes gerezd zúzott fokhagymát, egy teáskanál római köményt, jó pár tekerés frissen őrölt borsot és fél teáskanál sót. Ha majonézállagúnál sűrűbb az önteted, egy-két evőkanál vízzel hígítsd. 3. A kápia paprikát, a hegyes erős paprikát/jalapeno paprikát (ha szereted a csípőset) és a paradicsomot vágd kis kockákra (ha konzerv paradicsomot használsz, értelemszerűen ez utóbbi lépést hagyd ki), a babot és a kukoricát alaposan mosd át, a petrezselyemzöldet pedig vágd apróra. 4. Mielőtt felhasználod a quinoát (miután hagytad fedő alatt még tíz percig állni), keverd át, majd még amíg meleg, add hozzá a zöldségeket. Ezután locsold rá az öntetet is és alaposan keverd össze. Kóstold, és ha szükségesnek érzed, adj még hozzá sót és/vagy limelevet.
Készítette: Miczák Katalin