Leves
75
kcal
4
fehérje
9
szénh.
3
zsír
Hozzávalók
- A leveshez
- 180 g hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 ek olívaolaj
- só, bors
- 100 ml vermut
- 1 l zöldségalaplé
- 1.6 kg fagyasztott zöldborsó
- 0.5 tk eritrit
- 2 ek fehérborecet
- 100 g spenót
- 3 - 4 szál tárkony (vagy szárított)
- A zellerchipshez
- 200 g zellergumó
- só
- frissen őrölt bors
- 1 tk fokhagymapor
- 1 tk olívaolaj
40 perc
4 fő
Közepes
Mentes adatok:
Gluténmentes
Laktózmentes
Tojásmentes
Cukormentes
Elkészítés
1. A borsókrémleves elkészítéséhez a zellergumót meghámozzuk, és egy mandolinnal 1-2 mm vastag szeleteket vágunk belőle. Sózzuk, majd 10 percig hagyjuk állni, ezután fűszerezzük borssal és fokhagymaporral.
2. A zellerszeletekről a felesleges nedvességet papírtörlő segítségével leitatjuk, majd az olívaolajjal megkent sütőpapíros tepsire tesszük úgy, hogy ne fedjék egymást, és 160 fokra előmelegített sütőben nagyjából 15 perc alatt készre sütjük.
3. A szeletelt hagymát és fokhagymát az olívaolajon, közepes lángon 5-10 perc alatt átpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk. Hozzáöntjük a vermutot, a negyedére forraljuk, majd jöhet rá az alaplé, és felforraljuk. Amikor felforrt, hozzátesszük a borsót, ízlés szerint sózzuk, belerakjuk az eritritet, a borecetet, és 3-5 perc folyamatos forralás mellett megfőzzük.
4. Turmixgép, vagy botmixer segítségével krémesre pürésítjük, közben hozzáadjuk a spenótot és a tárkonyt, így is turmixoljuk egy kicsit. Ha túl sűrű, egy kevés alaplével vagy vízzel felhúzzuk ízlés szerint. A levest a zellerchipsszel tálaljuk, és megszórjuk egy kevés frissen őrölt borssal.
Készítette:
Miczák Katalin